การทำลูกแป้งข้าวหมาก แบบเพาะเชื้อเอง เป็นวิธีการทำลูกแป้งข้าวหมากในกรณีที่ไม่สามารถหาเชื้อจากลูกแป้งข้าวหมากเก่าได้ ซึ่งสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ เพราะมีจุลินทรีย์หรือยีสต์ประเภทเดียวกัน ส่วนผสมลูกแป้ง ข้าวสารข้าวเจ้าเก่า 1 ถ้วยตวง หรือ 16 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา ขิงแก่สด 1 ช้อนโต๊ะ ข่าแก่สด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลูกแป้งข้าวหมาก นำข้าวสารข้าวเจ้าเก่ามาล้างน้ำให้สะอาด และแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำข้าวที่แช่แล้วมาโม่บดหรือตำให้ละเอียดที่สุด พร้อมทำให้สะเด็ดน้ำด้วยการห่อผ้าขาว 2 ชั้น ทิ้งไว้สักพักจนได้เนื้อแป้งเป็นก้อนเหลวที่สามารถปั้นเป็นก้อนได้ ทั้งนี้ อาจใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปแทนได้ เพื่อเป็นการประหยัดเวลา สับสมุนไพร ขิงแก่สด ข่าแก่สด กระเทียมไทยสด ให้ละเอียด และตำให้แหลกพร้อมกับพริกไทยขาว เติมน้ำเปล่า ลงในภาชนะ และนำสมุนไพรทีตำแล้วใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันและคั้นเอาเฉพาะน้ำสมุนไพร ส่วนกากสามารถนำไปโรยรอบโคนต้นพืชเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืชได้ นำข้าวที่บดละเอียดใส่ภาชนะผสมกับน้ำสมุนไพรผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อช่วยลดปริมาณเชื้อรา […]
